De flesta av oss vet att det finns fördelar med att äta ekologiskt och bli “grön.” Även om båda är fördelaktiga i strävan efter Active Wellness och för Jorden, så finns det skillnader. Att äta ekologiskt är hälso-centrerad, medan att “bli grön” kräver hållbara metoder som påverkar ekonomiska, sociala och ekologiska faktorer som bidrar till att skydda jorden och dess resurser. Med andra ord är hållbar mat nästan alltid ekologisk, men all ekologisk mat är inte hållbar.
Att välja hållbar mat bidrar till att minska en persons koldioxidavtryck, vilket är “mängden växthusgaser som produceras för att direkt och indirekt stärka mänskliga aktiviteter, vanligtvis uttryckta i motsvarande ton koldioxid.”1 Mat och Jordbruksorganisationen för Förenta nationerna hävdar att jordbrukarna, genom att byta till ekologiskt jordbruk kan minska upp till 66% av koldioxidutsläppen.2 Stora jordbruksföretag hävdar att vissa ekologiskt odlade råvaror har en högre allomfattande energiförbrukning och markanvändning. Denna motsättning visar den mest uppenbara skillnaden mellan ekologisk mat och mat som faktiskt är hållbar.
Ju mindre förädlad maten är desto mer hållbar är den. När du äter en rå ekologiskt odlad grönsak eller frukt, eliminerar du kolavtrycket av kraften som används vid matlagning med gas eller el. Vissa grönsaker har också ett kolavtryck som nästan är lika allvarligt som kött, eftersom de odlas i växthus som använder mycket värme och artificiellt ljus.
Här är några steg du kan vidta för att minska ditt koldioxidavtryck genom din kost:
1. Ät lokalt producerad ekologisk mat.
2. Minska din konsumtion av rött kött och mejerivaror där djuren inte har fått gräsföda. Detta är inte bara miljövänligt utan också bra för hjärtat.
3. Ta reda på vilka frukter och grönsaker som ger minst kolavtryck. Till exempel kräver linser mycket lite vatten för att växa. De renar och förstärker jorden, vilket gör det lättare att odla andra grödor. Bönor i allmänhet (inklusive kidney, svart, pinto, etc.) har ett lågt kol- och vattenavtryck. Dessa baljväxter har också höga näringsvärden på grund av deras protein- och fiberinnehåll. Ris är å andra sidan mycket vattenkrävande.
4. Musslor skördas på långa rep som har sänkts ner i havet, och medan de växer äter de naturligt förekommande föda i vattnet. I processen filtrerar och renar de vattnet, de till och med drar ut kol för att tillverka sina skal. De har mycket liten miljöpåverkan.3
5. Köp fisk när den är i säsong från lokala marknader eller fiskare som utövar hållbart fiske.
6. Gör storköp när du handlar mat om du har möjlighet till det. Ju färre förpackningar, desto mer hållbar mat. Använd dina egna återvinningsbara och återanvändbara behållare.
7. Ät vad du köper. Minska matavfall genom att frysa överskott och återanvända rester. Lär dina barn tidigt att utveckla matvanor som inte bara är hälsosamma men också till hjälp för Jorden.
När du minskar ditt koldioxidavtryck, kan KVB® Meal Replacement Mix hjälpa dig med övergången till att bli mer växtbaserad i din kost. Den är tillverkad med ekologiskt odlade ingredienser som ger dig en näringsrik källa av veganprotein.
1. https://timeforchange.org/what-is-a-carbon-footprint-definition
2. https://www.terrapass.com/eat-your-way-to-a-smaller-carbon-footprint
3. https://www.globalcitizen.org/en/content/environment-food-cooking-sustainability/
22 Juli 2019
